天然色素

取自 食品百科全书

                                 一．红花红色素

性状：深红至深紫色结晶或粉末，熔点238度，微臭。极难溶于水，溶于碱液，微溶于乙醇。几乎不溶于乙醚。 制法：由菊科植物红花的干燥花瓣用水萃取掉红花黄色素后的残渣，再用氢氧化钠或其他碱的水溶液萃取，加酸沉淀，分离，过滤，干燥而得。得率为干花的0.7% ～0.8%。可用食用级糊精等作为载体加入。