大西洋鲽

取自 食品百科全书

拉丁学名：Pleuronectes ferruginea (Linnaeus)

中文学名：大西洋鲽

英文学名：longhead dab

属脊椎动物门Vertebrata、硬骨鱼纲Osteichthyes、骨鳔鱼次亚纲 Ostariophysi、鲽形目Pleuronectiformes、鲽亚目Pleuronectoidei 、鲽科Pleuronectidae、

● 鲽

right-eyed flounder

鱼类的一科，比目鱼的一种，体型侧扁，生活在浅海中。

硬骨鱼纲鲽形目(pleuronectiformes)鲽科 (pleu-ronectidae) 鱼类的统称。经济价值较大的鱼类。

【形态】 体长椭圆形,卵圆形或菱形,侧扁，尾柄短而高。前鳃盖骨边缘游离。成鱼两眼均位于头部右侧（偶有位于左侧的反常个体）。口一般前位，中大或小，稍倾斜。上下颌有牙，呈锥状、门牙状或绒毛状。有眼一侧被栉鳞或圆鳞,或退化呈骨板状；体褐色或灰褐色,有的散有斑点或斑纹。无眼一侧被圆鳞、栉鳞，或光 滑无鳞。

【分布和种类】 鲽广泛分布于印度洋、太平洋、大西洋的温带、亚热带的近海,极少数种类栖于北极地区,有些种类可游入港湾和江河。全世界现有 43属110种左右。产于中国的约有14属26种。常见种类有高眼鲽(cleist-henes herzensteini)（见图）、石鲽(plati-chthуs bicoloratus)、黄盖鲽(limanda gokohamae)等。其他尚有栖息在大西洋北部水域的海鲽 (pleuronectesplatessa)、马舌鲽 (reinhardtius hippoglossoides)等，以及栖息在太平洋北部水域的狭鳞庸鲽(hippoglossus stenolepis)，箭齿鲽(atherestes evermanni)等品种，也是很重要的经济鱼类。

【生物学特性】 鲽科鱼类一般生活于泥沙底质的浅海底层，有些栖于较深水层。如产于北大西洋和印度太平洋的瓦鲽,在深达1628米处也曾有发现。夜间摄食,白天一般活动不多。冬季远离沿岸,在较深的海域越冬;待翌年春、夏季又游向沿岸进行生殖和索饵活动。仔鱼初期两眼在体两侧,营漂浮生活。在发育过程中发生变态,左侧眼渐移往右侧,一俟变态完毕,即转营底栖生活。鲽科鱼类主要摄食鱼类、甲壳类、软体动物、环节动物、腔肠动物及其他无脊椎动物；在所摄食的鱼类中有虎鱼类、幼鲱、胡瓜鱼、鳀、玉筋鱼、鳕等。

鲽一般在 2～8月集群游向近海进行生殖。雄鱼4～5龄,雌鱼6～7龄成熟。有的种类性成熟期迟。分布于日本海、黄海、渤海的高眼鲽，每年春、夏季临近时集群自越冬场游向近海，并于4～7月水温10～18℃时产卵。怀卵量在体长300～350毫米时为28.9万粒,在体长350～400毫米时为71.4万粒。卵呈球形,浮性，卵径约0.85～1.08毫米;卵膜薄而透明。无油球。受精卵在水温11.3～14.8℃时约83～113小时孵出仔鱼,在水温16.4～19.0℃时约57～66小时孵出；刚孵出的仔鱼全长2.47毫米。庸鲽从10月到翌年3月上旬、 水温3～9℃时,在近海100～300米深处产卵，怀卵量为130～350万粒。 卵大（卵径2.94～3.85毫米），膜薄，无色，无油球,在水温6℃时要16天才能孵出。刚孵出的仔鱼全长6.5～8.5毫米，长到70毫米左右时完成变态并渐沉入海底生活。

【生产】 鲽科鱼类中黄盖鲽、马舌鲽、鲸鲽、箭齿鲽、拟鲸鲽、高眼鲽等属，均为较重要的经济鱼类。海鲽是北大西洋重要的底栖经济鱼类之一，中国以高眼鲽、木叶鲽、黄盖鲽、石鲽等为常见的捕捞种类。用地拉网，延绳钓、手钓、刺网、张网等进行捕捞。主要供鲜销或加工成腌制品，部分制成罐头。海鲽、鲸鲽、小口油鲽等均为海水养殖的试验对象。