大茴香

取自 食品百科全书

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	【注】大茴香又称八角茴香、大料、五香八角、又名懷香。苏颂说：“气味亦如小茴香，味更甜。“大茴香与肉、菜熟食，有温脾胃，去肉、菜寒性及腥味，并有解毒等作用，以个大、色红、油多浓香者为佳品。《品汇精要》说：“主一切冷气及诸疝疠痛。”《医学入门》曰：“专主腰痛”。但阴虚火旺之人不可多食。		【注】大茴香又称八角茴香、大料、五香八角、又名懷香。苏颂说：“气味亦如小茴香，味更甜。“大茴香与肉、菜熟食，有温脾胃，去肉、菜寒性及腥味，并有解毒等作用，以个大、色红、油多浓香者为佳品。《品汇精要》说：“主一切冷气及诸疝疠痛。”《医学入门》曰：“专主腰痛”。但阴虚火旺之人不可多食。
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		+	[[category:d]][[category:香辛料]]

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00:38 2007年9月12日的修订版本

【性味】辛、温。果实含挥发油、脂肪油及蛋白质、树胶、树脂等；叶含挥发油，油中含茴香醚、茴香醛等。有温中理气、健胃止呕功效，适用于呕吐、腹胀、腹痛、疝气痛。另抑菌试验表明，大茴香的乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌，痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病皮肤真菌等均有较强的抑制作用。

【注】大茴香又称八角茴香、大料、五香八角、又名懷香。苏颂说：“气味亦如小茴香，味更甜。“大茴香与肉、菜熟食，有温脾胃，去肉、菜寒性及腥味，并有解毒等作用，以个大、色红、油多浓香者为佳品。《品汇精要》说：“主一切冷气及诸疝疠痛。”《医学入门》曰：“专主腰痛”。但阴虚火旺之人不可多食。