大火追尾

取自 食品百科全书

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drive out remanent alcohol

蒸酒将结束时,加大进汽量或加大火力,蒸出酒醅中残余的酒和酸。

取自"http://www.foodbk.com/wiki/%E5%A4%A7%E7%81%AB%E8%BF%BD%E5%B0%BE"
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