大杜父鱼

取自 食品百科全书

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【中文别名】: 渡文鱼(《本草纲目》)、伏念鱼(《临海志》)、河鹿 (《动物学大辞典》)、鲈鳢、土附、土部、土骛、菜花鱼、土哺(俗名)。

【分类】: 鲉形目,杜父鱼科,杜父鱼属

【综述】:亦作bullhead或sea scorpion。

鲉形目(Scorpaeniformes)杜父鱼科(Cottidae)多种小型鱼类的统称。约300种。主要产于北半球北部海洋和淡水水域。体长形,後部渐细,最长约60公分(2呎)。头宽大粗厚。鳃盖具一或一个以上的棘,胸鳍大且呈扇形,皮光滑或具小刺,背鳍有鳍棘及鳍条两部分,分离或连续。底栖,活动少。多产于浅海,少数生活于深水中;鮈杜父鱼(Cottus gobio)等则生活于淡水。杜父鱼的经济意义不大,味道不佳。美洲绒杜父鱼(Hemitripterus americanus)可用为捕龙虾的诱饵。有的杜父鱼食有经济价值的小虾和幼鲑、幼鱒等。鮈杜父鱼属(Cottus)的鮈杜父鱼是一种常见的淡水杜父鱼,见于欧洲的江河和湖泊中。体小,长约10公分(4吋),褐色,有斑纹。同属许多其他种则产于亚洲和北美。

大西洋产杜父鱼有︰短角大杜父鱼(Myoxocephalus scorpius)形大,褐色有斑,见于欧洲、北极和北美;长角大杜父鱼(M. octodecemspinosus)为北美常见种,体色多样,颊部具长棘;美洲绒杜父鱼为北美种,头部饰有肉质瓣片,与某些其他杜父鱼类一样,离水後能吸入空气而使身体鼓胀。太平洋的种类有︰若鮋杜父鱼(Scorpaenichthys marmoratus)是大型的东太平洋可食种,肉通常呈蓝或绿色。鹿角杜父鱼(Leptocottus armatus)为北美的常见种;尖头杜父鱼(Vellitor centropomus)为东方常见的长吻种。Sculpin之名也用于冰杜父鱼科(Icelidae)的小型鱼类,主要分布于北太平洋,最大的约25公分(10吋)长,体背及侧线上具骨板(稜鳞)。

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