四分体带骨肉

取自 食品百科全书

畜禽屠宰与分割

bone-in quarter meat

将牛胴体先沿脊椎中线纵向锯成两分体，再从第十一至第十二肋骨间将两分体横成四分体的牛肉。

又分有鲜、冷却、冻四分体带骨牛肉。