善酿酒
取自 食品百科全书
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- | |介绍 =本公司是一家集生产加工、招商代理的有限责任公司,纯[[可可]]脂[[巧克力]]是招商代理是本公司的主营产品。总部座落在大同,杭州长沙有分点,拥有众多加工基地,是一家经国家相关部门批准注册的企业。我公司以雄厚的实力、合理的价格、优良的服务与多家企业建立了长期的合作关系,现面向全国诚招各级代理。我公司秉着长远共赢的原则欢迎各界朋友的前来参观、考察、洽谈业务。 | + | |
- | |主营产品或服务= 巧克力;坚果;保健品;手工巧克力原料; | + | |
- | |主营行业 = 糖果、巧克力 礼品盒 免疫抗疲劳 调节血脂、血糖、血压 炒货类 综合性公司 | + | |
- | |企业类型 =有限责任公司 | + | |
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- | |注册资本 = 人民币 100 万 | + | |
- | |公司注册地 = 山西大同 | + | |
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- | |公司成立时间 = 1998 年 | + | |
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- | |公司主页 =http://www.wonderfulb2b.cn | + | |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 黄酒的一种。 色泽深黄清亮,香气特盛,酒度适中,口味甜美,是绍兴传统名酒之一。酒度≥12.0%(V/V),属半甜型黄酒。 该酒是以贮存1-3年的陈元红酒代水酿成的双套酒,即以酒制酒。善酿酒是由沈永和酿坊于1890年始创,该酿坊的母子酱油非常有名,工人师傅从中受到启发,试以酱油代水的母子酱油原理来酿制绍兴酒,以提高酒的品质并取得成功。“善”即是良好之意,“酿”即酒母,善酿酒即品质优良之母子酒。 |
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- | ==分类== | + | 简介 |
- | [[Category:有限责任公司]] [[Category:—]] [[Category:山西大同]] | + | |
+ | 绍兴善酿酒属于黄酒,又名“双套酒”,它色泽深黄清亮,香气特盛,酒度适中,口味甜美,是浙江绍兴酿酒总厂生产的传统名酒之一。酒度≥12.0%(V/V),属半甜型黄酒。 | ||
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+ | 该酒是以贮存1-3年的陈元红酒代水酿成的双套酒,即以酒制酒。善酿酒是由沈永和酿坊于1890年始创,该酿坊的母子酱油非常有名,工人师傅从中受到启发,试以酱油代水的母子酱油原理来酿制绍兴酒,以提高酒的品质并取得成功。“善”即是良好之意,“酿”即酒母,善酿酒即品质优良之母子酒。 | ||
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+ | 历史渊源 | ||
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+ | 绍兴酒是中国具几千年历史的传统佳酿,它兼饮料、药用和调料于一体,历来为国人所喜饮乐用。绍兴酒的悦目赏心的琥珀颜色和透明光泽,诱人食欲的馥郁芬芳和醇厚甘鲜的不尽回味,使它成为中国酒品中的佼佼者。同时,绍兴酒还以它的较高营养价值拔萃于酒族。 | ||
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+ | 善醉酒 | ||
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+ | 绍兴酒是一种不经蒸馏的发酵酒。它之所以受到人们的欢迎,除了历史悠久,工艺独特外,还具有以下五个因素,一是选料讲究。绍兴酒采用无锡、丹阳等地出产的优质白糯米,米色洁白、纯净而糯性强,且是当年新米。二是所用白曲要求严格。它是以当地当年产的优质小麦(要求颗粒整齐、皮薄、色淡红)为原料制成的。三是酒药中配有当地特产的辣蓼草及多种中药材,除供给菌类生长外,对成品酒的风味也有很大关系。四是水好。酿造绍兴酒用的是鉴湖水,这是酒好的一个重要因素。鉴湖为古代人工湖,湖面广阔,号称“八百里湖”。鉴湖水源于会稽山麓,经过砂石岩土的净化作用,水色清澈如镜,并含有多种矿物质,酿出的酒,具有鲜、爽、甜的特点。五是绍兴酒酿制时:为农历十月到次年三月,每年冬季蒸煮投料,拌药发酵,春后过滤压榨,煎煮装坛,泥封陈酿。 | ||
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+ | 善酿酒是绍兴酒中之珍品,于1910年南洋劝业会和1915年巴拿马万国商品赛会上分别荣获金牌和奖状。 1979年在第三届全国评酒会上又被评为国家优质酒,1984年在轻工业部酒类质量大赛中荣获银杯奖。 | ||
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+ | 绍兴善酿酒属于黄酒,又名“双套酒”,是浙江绍兴酿酒总厂生产的传统名酒之一。深黄色,其香芳郁,质地特浓,口味甜美,含酒精13.5——16.5%,含糖6——7克/100毫升,总酸0.5——0.55克/100毫升。 | ||
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+ | 此酒在清代由沈永和酿坛创始。该坊在酿酒的同时酿制酱油,酿酒师傅从酱油酿制中得到启发,即以酱油代水做母子酱油的原理来酿制绍兴黄酒,以提高品质,得以成功。所以,善酿酒是品质优良的母子酒。也是半甜型黄酒的典型代表。 | ||
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+ | 酒液呈黄色,糖分较高,口味香甜,质地特浓,具有独特的风格。善酿酒酒精度为十五度左右, 总酸度在0.55%以下,糖分在6%左右,属于半甜酒类。 成份:酒内含丰富的维生素、氨基酸等营养成份,适宜儿童、妇女和初饮酒者饮用。 | ||
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+ | 工艺:善酿酒是绍兴酒中之珍品,以优质糯米、曲和鉴湖水为原料,采用摊法酿制。它与“加饭酒”不 同之处,是以陈酒代水,用酒酿酒,味道特别醇厚。 | ||
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+ | 奖项 | ||
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+ | 绍兴善酿酒曾于1910年南洋劝业会和1915年巴拿马万国商品赛会上分别荣获金牌和奖状;1979 年在第三届全国评酒会上又被评为国家优质酒;1984年轻工业部酒类质量大赛中荣获银杯奖。 |
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黄酒的一种。 色泽深黄清亮,香气特盛,酒度适中,口味甜美,是绍兴传统名酒之一。酒度≥12.0%(V/V),属半甜型黄酒。 该酒是以贮存1-3年的陈元红酒代水酿成的双套酒,即以酒制酒。善酿酒是由沈永和酿坊于1890年始创,该酿坊的母子酱油非常有名,工人师傅从中受到启发,试以酱油代水的母子酱油原理来酿制绍兴酒,以提高酒的品质并取得成功。“善”即是良好之意,“酿”即酒母,善酿酒即品质优良之母子酒。
简介
绍兴善酿酒属于黄酒,又名“双套酒”,它色泽深黄清亮,香气特盛,酒度适中,口味甜美,是浙江绍兴酿酒总厂生产的传统名酒之一。酒度≥12.0%(V/V),属半甜型黄酒。
该酒是以贮存1-3年的陈元红酒代水酿成的双套酒,即以酒制酒。善酿酒是由沈永和酿坊于1890年始创,该酿坊的母子酱油非常有名,工人师傅从中受到启发,试以酱油代水的母子酱油原理来酿制绍兴酒,以提高酒的品质并取得成功。“善”即是良好之意,“酿”即酒母,善酿酒即品质优良之母子酒。
历史渊源
绍兴酒是中国具几千年历史的传统佳酿,它兼饮料、药用和调料于一体,历来为国人所喜饮乐用。绍兴酒的悦目赏心的琥珀颜色和透明光泽,诱人食欲的馥郁芬芳和醇厚甘鲜的不尽回味,使它成为中国酒品中的佼佼者。同时,绍兴酒还以它的较高营养价值拔萃于酒族。
善醉酒
绍兴酒是一种不经蒸馏的发酵酒。它之所以受到人们的欢迎,除了历史悠久,工艺独特外,还具有以下五个因素,一是选料讲究。绍兴酒采用无锡、丹阳等地出产的优质白糯米,米色洁白、纯净而糯性强,且是当年新米。二是所用白曲要求严格。它是以当地当年产的优质小麦(要求颗粒整齐、皮薄、色淡红)为原料制成的。三是酒药中配有当地特产的辣蓼草及多种中药材,除供给菌类生长外,对成品酒的风味也有很大关系。四是水好。酿造绍兴酒用的是鉴湖水,这是酒好的一个重要因素。鉴湖为古代人工湖,湖面广阔,号称“八百里湖”。鉴湖水源于会稽山麓,经过砂石岩土的净化作用,水色清澈如镜,并含有多种矿物质,酿出的酒,具有鲜、爽、甜的特点。五是绍兴酒酿制时:为农历十月到次年三月,每年冬季蒸煮投料,拌药发酵,春后过滤压榨,煎煮装坛,泥封陈酿。
善酿酒是绍兴酒中之珍品,于1910年南洋劝业会和1915年巴拿马万国商品赛会上分别荣获金牌和奖状。 1979年在第三届全国评酒会上又被评为国家优质酒,1984年在轻工业部酒类质量大赛中荣获银杯奖。
制作工艺
绍兴善酿酒属于黄酒,又名“双套酒”,是浙江绍兴酿酒总厂生产的传统名酒之一。深黄色,其香芳郁,质地特浓,口味甜美,含酒精13.5——16.5%,含糖6——7克/100毫升,总酸0.5——0.55克/100毫升。
此酒在清代由沈永和酿坛创始。该坊在酿酒的同时酿制酱油,酿酒师傅从酱油酿制中得到启发,即以酱油代水做母子酱油的原理来酿制绍兴黄酒,以提高品质,得以成功。所以,善酿酒是品质优良的母子酒。也是半甜型黄酒的典型代表。
特点
酒液呈黄色,糖分较高,口味香甜,质地特浓,具有独特的风格。善酿酒酒精度为十五度左右, 总酸度在0.55%以下,糖分在6%左右,属于半甜酒类。 成份:酒内含丰富的维生素、氨基酸等营养成份,适宜儿童、妇女和初饮酒者饮用。
工艺:善酿酒是绍兴酒中之珍品,以优质糯米、曲和鉴湖水为原料,采用摊法酿制。它与“加饭酒”不 同之处,是以陈酒代水,用酒酿酒,味道特别醇厚。
奖项
绍兴善酿酒曾于1910年南洋劝业会和1915年巴拿马万国商品赛会上分别荣获金牌和奖状;1979 年在第三届全国评酒会上又被评为国家优质酒;1984年轻工业部酒类质量大赛中荣获银杯奖。