啤酒花

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法定编号CAS 8007-04-3 法定编号CAS 8007-04-3
性状 性状
- 啤酒花中的苦味物质大致可分为五类:α-酸类,β-酸类,软树脂,硬树脂和4-脱氧类+ 啤酒花中的苦味物质大致可分为五类:α-酸类,β-酸类,软树脂,硬树脂和4-脱氧律草酮类,其中常以律草酮和蛇麻酮为代表。啤酒花的一般组成为水分6%-17%,精油0.13%-0.48%,树脂7%-25%,单宁7%-11%,含氮物质10%-17%,粗纤维10%-18%,灰分5%-10%味苦,有一定抗菌力。
 +用途
 + 苦味剂,主要用于啤酒,亦可煮之后加入发酵面团,烤制面包。
 +限量
 + FEMA:啤酒花浸膏作为香料;软饮料8.0;冷饮20-75;糖果0.70-50;焙烤食品0.80-40。
 +毒性
 + GRAS
 +检测方法

02:08 2006年4月15日的修订版本

法定编号CAS 8007-04-3 性状

 啤酒花中的苦味物质大致可分为五类:α-酸类,β-酸类,软树脂,硬树脂和4-脱氧律草酮类,其中常以律草酮和蛇麻酮为代表。啤酒花的一般组成为水分6%-17%,精油0.13%-0.48%,树脂7%-25%,单宁7%-11%,含氮物质10%-17%,粗纤维10%-18%,灰分5%-10%味苦,有一定抗菌力。

用途

 苦味剂,主要用于啤酒,亦可煮之后加入发酵面团,烤制面包。

限量

 FEMA:啤酒花浸膏作为香料;软饮料8.0;冷饮20-75;糖果0.70-50;焙烤食品0.80-40。

毒性

 GRAS

检测方法

个人工具

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