反-2-庚烯酸

取自 食品百科全书

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中文名称: 反-2-庚烯酸

英文名称: (E)-2-Heptenoic acid

详情:

结构式:20070606163340274.gif

分子式:C7H12O2

分子量:128.18

理化性质:

[沸点/℃]224~226

[密度(25℃)]0.947~0.953

[折射率(20℃)]1.453~1.459

[含量/%]99

[闪点/℃]>99

香气特征:具有青香、草香、果香和酯香香气。

用途:用于具有青香和果香香气的配方中。

用量(通常/最大,mg/kg):

焙烤食品:1/2 软饮料:1/1.5 果冻、布丁:0.5/1

软糖:1/2 冰冻奶制品:1/2 肉产品:0.01/0.1

天然存在及分类:存在于鸡油猪油啤酒白葡萄酒中,属天然等同香料

其他信息:

[EINECS]242-738-8

[FEMA]3920

[CoE]10102

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