反式-2-癸烯醛

取自 食品百科全书

中文名称： 反式-2-癸烯醛 英文名称： E-2-Decenal (trans-2--Decenal) 别名： 无 CAS RN.： 最近修改时间： 2008-07-03 13:33:56 详情： 结构式：

分子式：C10H18O2

分子量：154.25

理化性质： 稍黄色液体，溶于大多数固定油，不溶于水。沸点229℃（78~80℃/399.9Pa），闪点96℃。

来源与制法： 由正辛醛和乙烯基乙醚在BF3催化下合成。

毒理学依据： GRAS：FEMA 2366；FDA 172.515。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

色态 淡黄色液体

香气 甜橙香气，带脂蜡样气息

相对密度（25/25℃） 0.836~0.846

折射率（20℃）1.452~1.457

含量/% ≥ 92.0（一个异构体）

用途与注意事项： 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：最高参考用量为软饮料，3.4mg/kg；冰淇淋、冰制食品，6.0mg/kg；糖果，9.0mg/kg；焙烤食品，9.0mg/kg。使用参考：本品尤其适用于配制果香香精如柑橘、桃、杏、等香精，也可用于配制精油。

鉴定方法：香气鉴定。