即食酵母

取自 食品百科全书

理想的营养源 即食酵母的酵母菌属于酿酒酵母属，却不同于普通的酿酒或发面用的酵母。其酵母菌种是经过精心筛选过的能够更多的富集营养元素的专属酵母菌种；酵母发酵的培养基采用的是科学配制的糖蜜和多种营养成分；即食酵母的发酵工艺运用了其专属的先进生物发酵工艺，使酵母在生长的过程中能够更好的完成对营养元素的生物利用和转化；发酵完成的酵母菌体经过洗涤、滚筒干燥给即食酵母带来更好的风味和口感。经过这些特殊的工艺生产出来的即食酵母与生产啤酒后的废料——啤酒废酵母、以及以发挥酵母活性为主的烘焙、酿酒酵母有很大的不同。 即食酵母的营养可以用“三低四优”来概括：低热量、低脂肪、低胆固醇、优质蛋白（氨基酸）、优质B族维生素、优质矿物质、优质膳食纤维。