动物油脂

取自 食品百科全书

05:57 2007年3月9日的修订版本 (编辑) 月夜 (Talk | 贡献) ←上一个		当前修订版本 (01:19 2016年7月21日) (编辑) (undo) Lmjiao (Talk | 贡献)
(One intermediate revision not shown.)
第1行:		第1行:
-	[中文]: 动物油脂
-	[英文]: animal fat	+	[[category:食品]][[category:d]][[category:食用油脂]]
-	[说明]: 陆地动物的油脂主要集中于脂肪组织和内脏中，例如猪脂、牛脂、羊脂等；也有以乳化状态存在于哺乳动物的乳内，例如奶油。还有少量存在于骨髓中，例如骨油。组成三甘油酯的脂肪酸主要是油酸、软脂酸和硬脂酸。其中饱和酸的成分，一般比植物油脂多。鱼类的油脂大部分存在于肝脏内，例如鱼肝油等。海兽的油脂大部分存在于皮下，例如海豚油。动物油脂主要供食用，也广泛应用于制造硬化油、肥皂、甘油、润滑油和制革等工业。用熬制法取得。	+	可分为陆生温血动物和禽类的油脂，如牛油、羊油、猪油等，一般是固体的，其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯；海生哺乳动物和鱼类的油脂，如鲸油、鱼油等，一般是液体的，主要成分除肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸外，还有含22——24个碳和4——6个双键的不饱和酸和含10——14个碳的不饱和酸。
-	[[category:d]]	+
		+	'''动物油脂分类'''
		+
		+	可分为陆生温血动物和禽类的油脂，如牛油、羊油、猪油等，一般为固体的，其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯；海生哺乳动物和鱼类的油脂，如鲸油、鱼油等，一般为液
		+
		+	体的，主要成分除肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸外，还包含22——24个碳和4——6个双键的不饱和酸和含10——14个碳的不饱和酸!
		+
		+	'''主要用途'''
		+
		+	主要供食用，如猪脂、牛脂、羊脂等。也广泛应用于制造硬化油、肥皂、甘油、润滑油和制革工业及药品；鱼油是制备涂料的原料。用熬制法取得。
		+
		+	陆地动物的油脂主要集中于脂肪组织和内脏中，例如猪脂、牛脂、羊脂等；也有以乳化状
		+
		+	态存在于哺乳动物的乳内，例如奶油。还有少量存在于骨髓中，例如骨油。组成三甘油酯的脂肪酸主要是油酸、软脂酸和硬脂酸。其中饱和酸的成分，一般比植物油脂多。鱼类的油脂大部分存在于肝脏内，例如鱼肝油等。海兽的油脂大部分存在于皮下，例如海豚油。

---

当前修订版本

　　可分为陆生温血动物和禽类的油脂，如牛油、羊油、猪油等，一般是固体的，其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯；海生哺乳动物和鱼类的油脂，如鲸油、鱼油等，一般是液体的，主要成分除肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸外，还有含22——24个碳和4——6个双键的不饱和酸和含10——14个碳的不饱和酸。

　　动物油脂分类

　　可分为陆生温血动物和禽类的油脂，如牛油、羊油、猪油等，一般为固体的，其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯；海生哺乳动物和鱼类的油脂，如鲸油、鱼油等，一般为液

　　体的，主要成分除肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸外，还包含22——24个碳和4——6个双键的不饱和酸和含10——14个碳的不饱和酸!

　　主要用途

　　主要供食用，如猪脂、牛脂、羊脂等。也广泛应用于制造硬化油、肥皂、甘油、润滑油和制革工业及药品；鱼油是制备涂料的原料。用熬制法取得。

　　陆地动物的油脂主要集中于脂肪组织和内脏中，例如猪脂、牛脂、羊脂等；也有以乳化状

　　态存在于哺乳动物的乳内，例如奶油。还有少量存在于骨髓中，例如骨油。组成三甘油酯的脂肪酸主要是油酸、软脂酸和硬脂酸。其中饱和酸的成分，一般比植物油脂多。鱼类的油脂大部分存在于肝脏内，例如鱼肝油等。海兽的油脂大部分存在于皮下，例如海豚油。