刺槐豆胶

取自 食品百科全书

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-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	[[category:c]][[category:食品增稠剂]]
-	|介绍 =本公司主要经营[[腊鸭]]舌,[[鸡翅]],鸭舌,鸡翅等。公司秉承&quot;顾客至上，锐意进取&quot;的经营理念，坚持&quot;客户第一&quot;的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾！	+
-	|主营产品或服务= 腊鸭舌;腊鸡翅;腊鸭;腊肉（酱油肉）;火腿及小包装;腊肠;猪肉干;家乡咸肉;	+	刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。
-	|主营行业 = 猪肉 鸡肉 鸭肉	+
-	|企业类型 =私营独资企业	+	概念详解
-	|经营模式 =生产加工	+
-	|注册资本 = 无需验资	+	英文名：LBG（locust bean gum)
-	|公司注册地 = 中国 浙江 温州	+
-	|员工人数 = 51 - 100 人	+	中文别名： 角豆胶； 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。
-	|公司成立时间 = 2005 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 谢作波	+	性质： 无色，无味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大约为30万道尔顿，是极为良好的增稠稳定剂。
-	|主要客户 = 超市，批发市场	+
-	|年营业额 =	+	功能：最重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解，加热至85度保持10分钟以上才能充分水化，使冷却后达到最大粘度。
-	|主要经营地点 =瑞安水产城4区370号	+
-	|主要市场 =	+	特点
-	|经营品牌 =<p>隆欣</p>	+
-	|管理体系认证 =	+	刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。
-	|公司主页 =	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	在食品工业上，槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止冰晶形成。
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|电话 = 86 0577 63791398	+	然而有资料表明，本品可能有潜在的皮肤毒性。
-	|移动电话 = 13906875158	+
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-	|地址 = 中国 浙江 瑞安市 平阳县榆洋镇下周村工业区	+
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-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	.● 刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。
-	|公司名称 = 平阳县隆达食品厂	+
-	|注册号 =330326000000489	+	.●刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2%。
-	|注册地址 =中国浙江温州平阳县榆垟镇下周村	+
-	|法定代表人 =谢作波	+	.●刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成；
-	|注册资本 =无需验资	+
-	|企业类型 = 私营独资企业	+	.●用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%)；
-	|成立日期 = 2005年05月23日	+
-	|营业期限 = 2005-05-23 至 长期	+	.●用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；
-	|经营范围 =腌腊肉制品加工、销售（许可证有效期至2011年6月28日止）	+
-	|登记机关 = 平阳县工商行政管理局	+	.●用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；
-	|年检时间 = 2010年(最近)	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	.●用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。
-	==分类==	+
-	[[Category:私营独资企业]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:温州]]	+	规格
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		+	CERTIFICATE OF ANALYZE
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		+	品牌： 凯亚
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		+	产地： 意大利
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		+	酵母&霉菌: 40 cfu/g
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		+	大肠杆菌: Negative
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		+	沙门氏菌: Negatve

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当前修订版本

　　刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。

　　概念详解

　　英文名：LBG（locust bean gum)

　　中文别名： 角豆胶； 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。

　　性质： 无色，无味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大约为30万道尔顿，是极为良好的增稠稳定剂。

　　功能：最重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解，加热至85度保持10分钟以上才能充分水化，使冷却后达到最大粘度。

　　特点

　　刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。

　　在食品工业上，槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止冰晶形成。

　　然而有资料表明，本品可能有潜在的皮肤毒性。

　　用法归纳

　　.●刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

　　.● 刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。

　　.●刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2%。

　　.●刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成；

　　.●用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%)；

　　.●用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；

　　.●用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；

　　.●用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。

　　规格

　　CERTIFICATE OF ANALYZE

　　品牌： 凯亚

　　产地： 意大利

　　产品名称: 刺槐豆胶

　　型号： RO-80

　　粘性: 3,700cps

　　干燥失重: 8.83%

　　Ph: 5.44

　　Sieve test: 0.1%

　　总生菌数: 800 cfu/g

　　酵母&霉菌: 40 cfu/g

　　大肠杆菌: Negative

　　沙门氏菌: Negatve