刺参

取自 食品百科全书

刺参，属于棘皮动物门、海参纲的重要经济种类。体呈蠕虫状。两侧对称。刺参，为大型食用参，体壁厚，肉刺大，分布于黄渤海，味道鲜美，蛋白质含量高。我国人民无在几百年前就把刺参作为一种珍贵的海味，列为“八珍”之一刺参不仅是一种保健食品，而且可以用于治疗或辅助治疗某些疾病。它可治肺结核、神经衰弱。从食品分析中可知，每百克生鲜刺参含蛋白质２１．５克，内脏中含有较多的酸性粘多糖。

由于刺参较名贵，单靠天然产量远远满足不了人们的需要。解放前的数十年，我国每年要从国外进口大量的刺参。解放后我国对刺参人工育苗及增殖的研究极为重视。从人工育苗到对幼参、成参生理及遗传育种的研究，以便为增养殖提供生长快，对环境适应性强，品质优良的种苗。

刺参喜欢生活在岩礁底的浅海中，在海底匍匐，行动缓慢，10分钟可运动1米。喜欢在海藻丰富的地方。摄食：摄时将有机碎片，藻类及原生动物等，连同泥沙一起带入。摄食最高值出现在2－3月份，最低为8月份。生长温度：幼参生长的最适温度为19－20度，适温范围为15－23度，5－15cm的海参生长温度为10－15度。繁殖：海参在水温15－17度时开始产卵，产卵盛期水温17－20度。