关于某瓶装钙奶饮料酸败之事的质量分析报告

取自 食品百科全书

关于某瓶装钙奶饮料酸败之事的质量分析报告 背景:聚酯瓶装,铝泊封口钙奶饮料 产品:220ml钙奶饮料 投述原因:出现酸败 调查:查明该批号产品,及其临近该批号产品的所有走向,及其销售点中所有出现酸败个体与总数.并抽样送检. 调查分析: 1,批号追溯(销售点库存,经销商库存,运输过程,生产因素,原料因素等相关数据). 2,个体特征分析,瓶体无变形,挤压,破损现象,瓶口封口处有明显铝泊热封皱褶现象,个别瓶口切口处有高低不齐现象. 3,奶液有明显发酸,瓶底部有沉淀. 结果确认: 根据该项批产品的酸败数量,及其综合批号追溯的相关数据,确定酸败原因是 1,制瓶质量不稳定,造成后续封口不好, 2,铝泊封口不平整,热缩不稳定,造成封口不牢. 3,杀菌后段,灯捡工作不细仔,导致坏瓶流入市场. 质量处理: 1,及时回馈客户,处理好客户投述. 2,发布质量预警通知 3,确认责任车间,并由责任车间形成QC小组,进行争对相关问题进行质量分析与整改措施. 4,对工艺监控采取纠偏措施. 注:该生产在标准GMP车间完成,并结合HACCP控制,ISO9000管理.