全麦馒头
取自 食品百科全书
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| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |介绍 =品中品土特产商行<br> 本商行成立于2000年一直经营临安三宝，[[茶叶]]、[[笋干]]、[[山核桃]]。本商行凭着以诚信为本、货真价实、顾客至上、保证质量的宗旨在临安同行业中以小有名气，受到新老客户的一至好评。本行经营的产品齐全。服务热情、周到。在经过多年的努力和打拼终于拥有了可以同各大小公司，单位、团队合作经营的能力了。 | + | |
| - | |主营产品或服务= 临安特产;山核桃;长寿果;笋干;茶叶;开心果;山核桃仁;榛子;夏威夷果;手剥山核桃;长寿果仁;壳杏仁; | + | |
| - | |主营行业 = 炒货类 生核桃 干果类 绿茶 | + | |
| - | |企业类型 =个体经营 | + | |
| - | |经营模式 =生产加工 | + | |
| - | |注册资本 = 无需验资 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 杭州 | + | |
| - | |员工人数 = | + | |
| - | |公司成立时间 = 2009 年 | + | |
| - | |法定代表人/负责人 = 张定宇 | + | |
| - | |主要客户 = 公司，单位，团队批发市场 | + | |
| - | |年营业额 =人民币 100 万元/年 - 200 万元/年 | + | |
| - | |主要经营地点 =浙江省临安市石镜街782号 | + | |
| - | |主要市场 =大陆 | + | |
| - | |经营品牌 = | + | |
| - | |管理体系认证 =ISO 9001 | + | |
| - | |公司主页 =http://www.jzdf550.cn | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 现代人的饮食一般都是精米精面，而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，经常实用，可使人体保持健康而有活力，对身体极有益处呢。 下面为您详细介绍全麦馒头的制作方法。 |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |电话 = 86 0571 63966640 | + | 菜品特色 |
| - | |移动电话 = 13634183621 | + | |
| - | |传真 = 86 | + | 现代人的饮食一般都是精米精面，而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。 |
| - | |地址 = 中国 浙江 临安市 锦城街道万马路768号 | + | |
| - | |邮编 =311300 | + | 做法 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 1）将干酵母溶解在水中，用筷子拌匀。 |
| - | |公司名称 = 临安市品中品土特产商行 | + | |
| - | |注册号 =330185600138175 | + | 2）中粉和全麦粉混合后，加入糖，油拌匀，边倒入酵母水，边用筷子搅拌，水倒完后，用手和成光滑的面团，盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大，用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。 |
| - | |注册地址 =中国浙江杭州临安市锦城街道万马路768号 | + | |
| - | |法定代表人 =张定宇 | + | 3）将发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气，然后按照图中的手势来回的揉面，揉至表面光滑。将面团等分成几个剂子，滚圆，搓高，放入蒸屉中进行2次发酵（大约20分钟）。 |
| - | |注册资本 =无需验资 | + | |
| - | |企业类型 = 个体经营 | + | 4）馒头2次发酵完毕后，凉水上锅蒸，大约15-20分钟就蒸好了，蒸好后关火，5分钟之后再打开盖子取出馒头。 |
| - | |成立日期 = 2009年10月29日 | + | |
| - | |营业期限 = 2009-10-29 至 2013-10-28 | + | 营养价值 |
| - | |经营范围 =批发、零售：预包装食品、散装食品（食品流通许可证有效期至2012年10月28号）。***（凡以上涉及许可证凭证经营） | + | |
| - | |登记机关 = 杭州市工商行政管理局临安分局 | + | 干酵母一定要确保在有效期内使用，失效的话，面不容易发酵。（开封后的干酵母要放到密封的容器里冷藏或者阴凉、避光保存，防止酵母接触空气后失效。） |
| - | |年检时间 = 2009年(最近) | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 夏天发面很快，大约30-40分钟就可以发好，注意不要发过头。秋冬季节，可以放在屋内温暖的地方，或者放在不通电的烤箱，微波炉里，放入面盆，再单独配一杯开水放在一边，使其产生温度和湿度。 |
| - | ==分类== | + | |
| - | [[Category:个体经营]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:杭州]] | + | 发好的面团，要揉至表面光滑，里面的组织气孔细小均匀，这样做出的馒头才好吃。 |
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| + | 馒头胚放入蒸锅中会变矮，所以，最后一定要搓高，这样蒸出来的馒头才不会看着特别扁平。 | ||
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| + | 蒸屉上最好使用湿的屉布，或者刷一层油，或者在馒头下面，垫一层玉米皮，这样就可以防止馒头底部粘在不锈钢蒸屉上。 | ||
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| + | 只要发酵到位的馒头，即便蒸好后马上出锅也不会塌的。 | ||
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| + | 全麦粉还可以换成玉米粉等其他粗粮面粉，但是粗粮粉的比例不宜过高。 | ||
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| + | 面粉中放糖会更利于馒头的发酵。 | ||
当前修订版本
现代人的饮食一般都是精米精面，而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，经常实用，可使人体保持健康而有活力，对身体极有益处呢。 下面为您详细介绍全麦馒头的制作方法。
菜品特色
现代人的饮食一般都是精米精面，而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
做法
1）将干酵母溶解在水中，用筷子拌匀。
2）中粉和全麦粉混合后，加入糖，油拌匀，边倒入酵母水，边用筷子搅拌，水倒完后，用手和成光滑的面团，盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大，用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。
3）将发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气，然后按照图中的手势来回的揉面，揉至表面光滑。将面团等分成几个剂子，滚圆，搓高，放入蒸屉中进行2次发酵（大约20分钟）。
4）馒头2次发酵完毕后，凉水上锅蒸，大约15-20分钟就蒸好了，蒸好后关火，5分钟之后再打开盖子取出馒头。
营养价值
干酵母一定要确保在有效期内使用，失效的话，面不容易发酵。（开封后的干酵母要放到密封的容器里冷藏或者阴凉、避光保存，防止酵母接触空气后失效。）
夏天发面很快，大约30-40分钟就可以发好，注意不要发过头。秋冬季节，可以放在屋内温暖的地方，或者放在不通电的烤箱，微波炉里，放入面盆，再单独配一杯开水放在一边，使其产生温度和湿度。
发好的面团，要揉至表面光滑，里面的组织气孔细小均匀，这样做出的馒头才好吃。
馒头胚放入蒸锅中会变矮，所以，最后一定要搓高，这样蒸出来的馒头才不会看着特别扁平。
蒸屉上最好使用湿的屉布，或者刷一层油，或者在馒头下面，垫一层玉米皮，这样就可以防止馒头底部粘在不锈钢蒸屉上。
只要发酵到位的馒头，即便蒸好后马上出锅也不会塌的。
全麦粉还可以换成玉米粉等其他粗粮面粉，但是粗粮粉的比例不宜过高。
面粉中放糖会更利于馒头的发酵。
