偈滩茶

取自 食品百科全书

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  湖南偈滩茶产于湖南武陵山沅水江畔的沅陵碣滩山区,偈滩茶多次被评为湖南省优质名茶,1985年被列为农牧渔业部优质产品。

  产地

  湖南偈滩茶产于湖南武陵山沅水江畔的沅陵碣滩山区,这里峰峦挺秀,林木苍翠,溪水纵横,云雾缭绕,得天独厚的自然条件,茶树生长旺盛,芽头肥壮,叶质柔软,茸毛甚多,品质风格独特。

  品质特点

  高档偈滩茶的品质,外形条索细紧,圆曲,色泽绿润,匀净多亮;香气嫩香、持久;汤色绿亮明净,滋味醇爽、回甘,叶底嫩绿、整齐、明亮。偈滩茶多次被评为湖南省优质名茶,1985年被列为农牧渔业部优质产品。

  偈滩茶冲泡后,开始芽嘴冲向水面,渐渐吸水后浸大张开,竖立游空,接着徐徐下沉杯底,三起三落,宛如戏虾。偈滩茶场对面有座银壶山,附近有条小溪,名叫碧水。相传,唐代有人用碧水冲泡偈滩茶,近杯觉得香气不高,离杯远些则感到浓香扑鼻,难以形容。更让人惊叹的是:相传有位老人平素爱惜偈滩茶如同珍宝,将此茶藏于秘密地方,舍不得饮用;太想念忍不住时拿出来看一看,闻一闻,身体不舒服时,也只饮少

  茶史追溯

  偈滩茶,得名于唐,明清时代称它为"辰州偈滩茶"。 1972年,当时的日本首相田中角荣来华访问,曾向周恩来总理夸赞碣滩茶,并称之为"中日友好之茶"。相传1300多年前的盛唐时期,唐睿宗的娘娘胡凤姣从故里沅陵胡家坪回京,夜泊碣滩,品尝到偈滩茶,觉香气馥郁,甘醇爽口,便择其佳制,带回京都,唐睿宗赏赐众大臣品尝,无不交口称赞。此后,碣滩被指令辟为茶园,官府每年派人督造监制。以后又逐渐传到了日本和印度。

  名茶鉴赏

  偈滩茶为绿茶,其形、色、香、味均很独特。其外形条索紧细,挺秀显毫,色泽绿润,内质香高持久,有栗香气,滋味鲜醇甘爽,饮后回甘,冲泡后汤色黄绿清透,杯中茶叶时起时落如银鱼游翔。更有趣的是,近者因"醉"而不闻其香,远者因"渴"倒倍觉芬芳。一人品茶满屋香气,正是偈滩茶与众不同之处。因其品质优秀,偈滩茶连续被评为湖南名茶。

  相关传说

  关于偈滩茶,民间还流传着一段传说:相传很久很久以前,碣滩山下住着父女俩,老爹七十有八,身板硬朗。女儿年方十八,模样俊俏。因这女儿是老爹六十岁那年在滩边捡到的,人们都管这女娃叫"捡妹"。老爹一辈子在碣滩码头摆渡为生。因家中无茶,只能将米炒焦,然后用开水冲之而喝,要是有杯香茶解渴该多好啊!父女俩常常这样想。

  一天夜里,捡妹睡梦中朦朦胧胧来到碣滩山坡,发现山顶上有一块坪,坪里长着一些似竹非竹、似草非草的绿树,有几个穿红着绿的姑娘,说说笑笑,在绿蓬丛中穿梭。捡妹正欲上前施礼,一团云烟飘过,姑娘们便无影无踪了……

  第二天清晨,捡妹好奇地提着篮子上山了。她踏荆踩棘走到溪的尽头,爬上坡的险处,正愁无路可行,突然,从刺蓬里窜出一只白兔子,她追着白兔跑,跑着跑着,眨眼间,白兔钻进了一个岩洞,她也跟着进去,出了洞,她一下子懵了,白兔不见了,只有云雾在眼前飘荡。弯腰细看,发现自己已到了梦中的草坪里,一蓬蓬青翠欲滴的小绿树,畅着嫩尖,伸着细叶,仿佛在向她致意,她乐不可支地一朵一朵摘了起来……

  篮子装满了,她笑着唱着回家了,经过炒焙,茶叶制好了,捡妹泡了一杯端给老阿爸,顿时满屋飘香,老阿爸品一口,拍手叫绝,连连称好。后来,客人们喝到捡妹泡制的茶水时,无不赞扬。

  捡妹发现好茶的事很快被一个财主知道了,财主带人"请" 捡妹去制茶,捡妹不甘心好茶被财主霸占,手提茶壶便跑,财主和家人随后就追,眼看就要追上了,捡妹将茶壶朝后掷去,只听"轰隆"一声巨响,茶壶变成了一座山(即今碣滩南面的银壶山),将路堵住了!财主气急败坏,只能望山兴叹。 从此,捡妹再也没有回来,但是,她采过的茶树却越长越葱茏;碣滩人也学会了制作茶叶,他们制作的茶叶也越来越香。

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