低脂酸奶

取自 食品百科全书

17:12 2010年11月20日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个		当前修订版本 (00:56 2017年8月8日) (编辑) (undo) Lmjiao (Talk | 贡献) (新页面: category:食品category:dcategory:酸奶 　　牛奶经过标准化处理将其中的脂肪分离出去，剩下的脱脂牛奶再经过发酵，生产的产品就叫低脂...)
第1行:		第1行:
-	<!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号-->	+	[[category:食品]][[category:d]][[category:酸奶]]
-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =我厂是一家食品[[机械]]及包装机械的专业制造公司。<br><br>　　位于东海之滨；包装机械的基地，美丽花园城市——瑞安。系现代高科技企业，专门从事食品机械、包装机械的研究，开发和生产，其粉粒充填包装技术国内独占鳌头。先进的设计理念与专业的技术一直是成业的[[显著]]特点，完备的制造体系，严谨周到的售后服务[[管理]]，成业在业界已赢得良好的声誉。<br><br>　　经营理念：“创新、优质、诚信”<br><br>　　创新：产品不断更新换代，以顾客需求为导向，保持细粉料及[[颗粒]]包装技术国内领先地位，冲刺世界前沿水平。<br><br>　　优质：以全面的技术满足于客户，层层把关。关键部件均采用世界[[名牌]]产品。保证设备长期[[稳定]]运转。<br><br>　　诚信：以诚挚的态度服务于客户，以专业技术优势为客户解除后顾之忧，共创双赢局面。	+
-	|主营产品或服务= 电饼档;	+
-	|主营行业 = 其他食品、饮料加工设备 封口机械 行业专用设备加工	+
-	|企业类型 =私营独资企业	+
-	|经营模式 =招商代理	+
-	|注册资本 = 无需验资	+
-	|公司注册地 =	+
-	|员工人数 = 101 - 200 人	+
-	|公司成立时间 = 2008 年	+
-	|法定代表人/负责人 =	+
-	|主要客户 = 外销、经销商、个体	+
-	|年营业额 =	+
-	|主要经营地点 =浙江省瑞安市曹村镇工业区	+
-	|主要市场 =大陆	+
-	|经营品牌 =	+
-	|管理体系认证 =	+
-	|公司主页 =	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|电话 = 86 1351 5771905	+
-	|移动电话 = 13515771905	+
-	|传真 =	+
-	|地址 = 中国 浙江 温州市 曹村镇工业区	+
-	|邮编 =325200	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	==分类==	+	牛奶经过标准化处理将其中的脂肪分离出去，剩下的脱脂牛奶再经过发酵，生产的产品就叫低脂酸奶，一般情况下要求脂肪小于0.5% 。
-	[[Category:私营独资企业]] [[Category:招商代理]]	+
		+	简易方法
		+
		+	原料
		+
		+	纯牛奶500毫升，原味酸奶125毫升
		+
		+	工具
		+
		+	电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
		+
		+	做法
		+
		+	1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
		+
		+	2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为宜。
		+
		+	3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。
		+
		+	4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
		+
		+	5、8——10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
		+
		+	注意事项：
		+
		+	1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
		+
		+	2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
		+
		+	3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
		+
		+	4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
		+
		+	5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
		+
		+	6、有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
		+
		+	7、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
		+
		+	8、自制酸奶保质期为2——3天。
		+
		+	备注
		+
		+	这种酸奶虽然甜,但是里面的甜味剂的成分为单糖,人体非常容易分解,不易造成多余热量转化为脂肪.而其他酸奶加的蔗糖是多糖,很容易长胖.糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情，而且会影响治疗效果，不含糖的脱脂酸奶比较适合。但平时工作忙碌、劳动量比较大的年轻人，喝点含糖的全脂酸奶还是有好处的，可以迅速单糖。

---

当前修订版本

　　牛奶经过标准化处理将其中的脂肪分离出去，剩下的脱脂牛奶再经过发酵，生产的产品就叫低脂酸奶，一般情况下要求脂肪小于0.5% 。

　　简易方法

　　原料

　　纯牛奶500毫升，原味酸奶125毫升

　　工具

　　电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

　　做法

　　1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

　　2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为宜。

　　3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。

　　4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

　　5、8——10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

　　注意事项：

　　1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

　　2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。

　　3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

　　4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

　　5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

　　6、有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。

　　7、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

　　8、自制酸奶保质期为2——3天。

　　备注

　　这种酸奶虽然甜,但是里面的甜味剂的成分为单糖,人体非常容易分解,不易造成多余热量转化为脂肪.而其他酸奶加的蔗糖是多糖,很容易长胖.糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情，而且会影响治疗效果，不含糖的脱脂酸奶比较适合。但平时工作忙碌、劳动量比较大的年轻人，喝点含糖的全脂酸奶还是有好处的，可以迅速单糖。