伯爵奶茶

取自 食品百科全书

　　所谓的“伯爵”奶茶所用的茶叶主料就是斯里兰卡的“锡兰”红茶，“锡兰”红茶在茶叶市场或茶庄里都可以买得到，制作“伯爵”奶茶时可以按3:1的比例加入印度的阿萨姆红茶，这样味感更丰富风味会更好，泡时将茶装入茶袋，用适量的滚水冲滤，然后又将茶袋浸入茶汤中反复拉起过滤再浸泡，直至汤色深浓茶味香郁才止，然后加入淡奶(而不是奶精)和适量的糖，搅拌均匀，一杯正宗港式伯爵奶茶便告完成。

　　由来

　　据说，伯爵茶的制法，是维多利亚时期，英国的一位外交大臣葛雷伯爵在出使中国期间，到中国内陆游历访问时，所学会的一种古老的红茶混合制法。回到英国后，将制法传授给开红茶店的杰克森，再经杰克森的改良，而形成今日的伯爵茶。由此得名“伯爵奶茶”。

　　历史

　　伯爵茶，其实是一种加味红茶。它是在红茶的基础上加入佛手柑的香气。相传此茶的出处，是在英国维多利亚女王时期，有一位叫格雷的伯爵出使中国，在中国学到的这种特殊的制茶方法，并把它带回了英国，用自己的名字命名了这种茶。因为它独特的香气，格雷伯爵茶后来成了欧洲上流社会流行的饮品。

　　最早的伯爵茶是以中国的红茶为基茶，后来也有用印度的红茶做基茶的品种。下面就为大家介绍这款伯爵奶茶，它“清香怡人，丝滑的口感”一定会使你喜欢上它。

　　英国人在日常生活中，早餐茶及伯爵茶几乎是每日必喝的茶饮，其中，伯爵茶是以中国茶为基茶，加入佛手柑调制而成的一种混合红茶，香气特殊，带着一丝橘子的清香，味道芳香甘甜，茶色鲜丽。

　　加入鲜奶调成的伯爵奶茶，口感较浓郁也含有较多咖啡因，故和咖啡一样具有令人兴奋的效果，这也是为什么它在欧洲被认为是属于男士的茶，而伯爵奶茶的尊贵气息也曾一度风行于欧洲的上流社会。

　　做法

　　原料

　　伯爵茶叶、鲜奶、清水、蜂蜜。

　　步骤

　　步骤一：锅中倒入200毫升清水；

　　步骤二：将锅中的清水煮沸；

　　步骤三：煮沸后加入200毫升鲜奶；

　　步骤四：在加入伯爵茶叶再加热；

　　步骤五：似开未开时转小火再煮一分钟后熄火；

　　步骤六：滤出茶渣；

　　步骤七：喝时调入蜂蜜，伯爵奶茶制作完成即可饮用。

　　做法一

　　材料：伯爵茶包；奶精粉；果糖；冰块；适量水

　　做法

　　1.取一成品杯，装入适量冰块备用。

　　2.将水煮沸，放入伯爵茶包泡开。

　　3.在雪克杯中加入冰块至满杯。

　　4.将做法2雪克杯中加入奶精粉、果糖。

　　5.再倒入做法2的伯爵茶至9分满。

　　6.盖上盖子摇匀，倒入成品杯中即可。

　　调制

　　伯爵奶茶的制法所调配出的混合茶，以中国红茶为基础，加上佛手柑熏制而成。不过现今各品牌的调制成分不尽相同，有的还加入印度茶或锡兰茶为底调制成，故茶色及口味不一。伯爵茶具有独特的风味，香味浓郁迷人，添加牛奶后口感更为香美。

　　关键

　　知识一：市面上伯爵茶品种很多，应到正规茶行买正宗伯爵茶叶，这样才能冲泡出口感好的奶茶。

　　知识二：煮伯爵茶的时间不宜过久。

　　口感

　　伯爵奶茶茶味香浓，余味悠长，奶脂如丝般细滑，具有奶香浓郁、丝滑爽口、清香怡人的口感。