伤寒杆菌

取自 食品百科全书

伤寒杆菌是致病原伤寒沙门菌，在自然环境中抵抗力强，耐低温，水中可存活2～3周，在粪便中可维持1～2个月，冰冻环境可维持数月，但对热和干燥的抵抗力较弱，60℃15分钟或煮沸后即可杀灭，对一般化学消毒剂敏感，消毒饮水余氯0.2～0.4mg/L时迅速死亡。

伤寒便是由伤寒杆菌引起的急性肠道传染病。