亲液溶胶

取自 食品百科全书

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	[英文]: lyophilic sol		[英文]: lyophilic sol
-	[说明]: 一般系高分子溶液。指分散相与分散介质具有强亲和力的溶胶，大多数高分子能在其表面上紧紧保持着一层溶剂的分子，形成亲液溶胶。与一般溶胶不同，它对电解质的稳定性较大，而且是可逆的。如明胶和蛋白质等能在水中分散成亲液溶胶，但将水蒸发除去后，仍可回复成干燥的明胶和蛋白质等。分散介质为水的亲液溶胶称亲水溶胶(hydrophilic sol)。	+	[说明]: 一般系高分子溶液。指分散相与分散介质具有强亲和力的溶胶，大多数高分子能在其表面上紧紧保持着一层溶剂的分子，形成亲液溶胶。与一般溶胶不同，它对电解质的稳定性较大，而且是可逆的。如明胶和[[蛋白质]]等能在水中分散成亲液溶胶，但将水蒸发除去后，仍可回复成干燥的明胶和蛋白质等。分散介质为水的亲液溶胶称亲水溶胶(hydrophilic sol)。
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当前修订版本

[中文]: 亲液溶胶

[英文]: lyophilic sol

[说明]: 一般系高分子溶液。指分散相与分散介质具有强亲和力的溶胶，大多数高分子能在其表面上紧紧保持着一层溶剂的分子，形成亲液溶胶。与一般溶胶不同，它对电解质的稳定性较大，而且是可逆的。如明胶和蛋白质等能在水中分散成亲液溶胶，但将水蒸发除去后，仍可回复成干燥的明胶和蛋白质等。分散介质为水的亲液溶胶称亲水溶胶(hydrophilic sol)。