亚麻酸

取自 食品百科全书

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当前修订版本

[中文]: 亚麻酸

[英文]: linolenic acid

[说明]: 学名十八碳9,12,15-三烯酸。含三个双键的不饱和脂肪酸。以甘油酯的形式存在于亚麻籽油、紫苏籽油和其他干性油中。无色液体，密度0.916。熔点-11℃。沸点230℃（2.261千帕，17毫米汞柱）。不溶于水，溶于许多有机溶剂。氢化时先变为油酸、亚油酸和其异构体，再变为硬脂酸。加热时即聚合，因此亚麻油具有较快的干燥性能。用于医药和生物化学研究。由亚麻油或紫苏子油经水解和分馏而制得。

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