亚麻籽油

取自 食品百科全书

[中文]: 亚麻籽油

[英文]: linseed oil;flax(-seed)oil

[说明]: 又称胡麻籽油。由亚麻籽（含油约34%~40%）所得的干性油。淡黄到棕黄色。相对密度0.931~0.938（15/15℃）。凝固点-16~-25℃。碘值170~204。主要是亚麻酸、亚油酸和油酸的甘油酯。用于涂料、油墨、油布、橡胶等工业。

亚麻也称胡麻，主要产于中国，加拿大，阿根廷，印度，美国等国。目前全世界亚麻籽年总产量在200万吨以上，居世界油料总产量的第7位。亚麻籽在我国主要产于黑龙江，山西，河北，内蒙古，新疆，甘肃，宁夏等地，我国亚麻籽产量约为62万吨，是世界产量最高的国家。

亚麻籽约含38%的油脂。也就是说每年亚麻籽油可有六，七十万吨的产量。

亚麻籽油的营养特点是含有很高的α-亚麻酸，达50%以上。α-亚麻酸虽然是人体非常需要的营养物质，但它容易氧化，而且α-亚麻酸人只需要适量就可以了，不需要大量的使用。所以我不建议大家直接大量使用亚麻油来炒菜。可以买一点亚麻籽油（小瓶装的），在做凉菜时放一点，做为一种食用油的补充，并在冰箱中保存。

而使用0.27:1:1的调和油，及大豆油，菜籽油和以大豆油或菜籽油为主要原料的调和油的人群，可以不选用亚麻油，因为使用这些食用油其中的α-亚麻酸可以满足人体的需要了。

　　功效

　　经研究和临床实验，证实亚麻籽油有以下功用：

　　1.肌肤娇柔亮泽

　　改善皮肤脂肪含量，使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性，同时令皮肤呼吸及排汗正常，减轻种种皮肤问题。

　　2.减肥

　　可消耗身体多余脂肪，是健康减肥法。

　　3.改善女性经前综合症

　　有许多女性经前综合症的例子，例如痛经等，症状都在每天吃了新鲜的亚麻籽油后完全消失，当然需要配合维他命及矿物质。

　　4.提升抗压力

　　欧米伽3可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响，稳定情绪，保持平静心态，减少忧郁症及失眠症。

　　5.减轻过敏反应

　　欧米伽3有助减轻过敏反应，但由于整个身体要重新组织，要将过敏彻底消除需一段较长时间，更要全面性的营养辅助。

　　6.减轻哮喘

　　食用几天后就可以明显减轻哮喘发作。

　　7.改善关节炎

　　实验证明，欧米伽3对治疗及防止关节炎有极大作用。60%风湿关节炎患者接受欧米伽3及6脂肪酸治疗后，可以完全停止食用非类固醇的抗炎药物，而另外有20%则可次将非类固醇抗炎药物减半。

　　8.改善器官组织发炎

　　欧米伽3对预防器官组织发炎有很大帮助，其中包括脑膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回肠炎、结肠炎、动脉炎、静脉炎、摄护腺炎、肾脏炎、脾脏炎、肝炎、胰脏炎、耳炎等，还有癣及疮。

　　9.降低胆固醇

　　欧米伽3可降低血液中高胆固醇25%及三酸甘油脂65%，将多余的低密度胆固醇(LDL)转变成胆酸排出体外。

　　10.减低心脏负荷

　　可降低高血压，减少血脂含量，同时提高不饱和脂肪酸的水平，改善血液浓度，减低血液的黏性，保持血液的流动性，预防血管阻塞及有关疾病。此外，亦能阻止血液凝结，预防中风(心脑动脉堵塞)、心脏病(心脏动脉堵塞)、肺脉栓塞(肺部动脉堵塞)及血管表面病症(即疸疮)。

　　11.改善滞水症

　　帮助肾脏排除钠和水份。滞水症通常出现在脚踝肿胀、某种情形的过重、经前综合症、后期癌症和心脏血管症等。

　　12.改善肾功能

　　欧米伽3调整前列腺素(Prostaglandin)，促进肝、胰及脾脏分泌，令身体代谢运作正常。

　　13.改善便秘

　　改善肠脏功能，增加吸收能力，增加肠的蠕动能力使排便正常，减少便秘。

　　14.促进细胞健康

　　改善细胞膜的水份和弹性，增加细胞呼吸和营养交换功能，并加强身体细胞修补及愈合能力，使细胞健康，减低癌病机会。

　　15.促进脑筋灵活

　　增加脑部传递介质(Neurotransmitter)，加强脑部活动功能，令脑部运作更有效，学习思考能力更佳。

　　16.精力充沛

　　平衡及改善身体血糖量，令你更有活力。也能增加肌肉的持久力，更可令运动后疲劳肌肉更快复元。