云南白毫茶

取自 食品百科全书

17:11 2010年11月20日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个		当前修订版本 (01:27 2017年8月2日) (编辑) (undo) Lmjiao (Talk | 贡献) (新页面: category:食品category:ycategory:茶叶 　　云南白毫产于云南勐海县。地处横断山脉最南端，是由澜沧江下游及其支流切割而成的中低山地...)
第1行:		第1行:
-	<!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号-->	+	[[category:食品]][[category:y]][[category:茶叶]]
-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =海宁市桑健[[食用菌]]专业合作社是黑[[木耳]]（冬耳）等产品专业生产加工的个体经营,公司总部设在浙江省海宁市袁花镇双丰村6组,海宁市桑健食用菌专业合作社拥有完整、[[科学]]的质量[[管理]]体系。海宁市桑健食用菌专业合作社的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临海宁市桑健食用菌专业合作社参观、指导和业务洽谈。	+
-	|主营产品或服务= 黑木耳（冬耳）;	+
-	|主营行业 = 木耳	+
-	|企业类型 =农民专业合作经济组织	+
-	|经营模式 =生产加工	+
-	|注册资本 = 人民币 4 万	+
-	|公司注册地 = 中国 浙江 嘉兴 海宁市袁花镇双丰村6组22号	+
-	|员工人数 = 5 - 10 人	+
-	|公司成立时间 = 2009 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 查培祥	+
-	|主要客户 =	+
-	|年营业额 =	+
-	|主要经营地点 =浙江省海宁市袁花镇双丰村6组	+
-	|主要市场 =大陆	+
-	|经营品牌 =<p>桑健</p>	+
-	|管理体系认证 =	+
-	|公司主页 =	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	云南白毫产于云南勐海县。地处横断山脉最南端，是由澜沧江下游及其支流切割而成的中低山地，属热带雨林气候。云海白毫品质特征：条索紧直如针，锋苗挺秀，满披白毫，香气清鲜高爽，汤色黄绿明亮，滋味浓爽，叶底鲜嫩。
-	|公司名称 = 海宁市桑健食用菌专业合作社	+
-	|注册号 =330481NA000093X	+	产品简介
-	|注册地址 =中国浙江嘉兴海宁市袁花镇双丰村6组22号	+
-	|法定代表人 =查培祥	+	云海白毫因产地终年云雾缭绕，酷似云海，茶叶身披白毫而得名，是云南省农业科学院茶叶研究所上世纪70年代初创制的名茶。
-	|注册资本 =人民币4万元	+
-	|企业类型 = 农民专业合作经济组织	+	云海白毫产地勐海，地处祖国的南端，这里古树参天，云雾缭绕，气候温和，四季如春，雨量充沛，土壤肥沃，腐殖质层深厚，是茶树生长的理想环境。得天独厚的生态环境和优良的大叶种茶树，是云海白毫品质形成的优越条件。
-	|成立日期 = 2009年12月09日	+
-	|营业期限 = 2009-12-09 至 长期	+	白毫茶采摘细嫩，采摘标准为一芽一叶半开展或初展，要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致。芽叶采回后做到及时摊放，及时加工，保持芽叶新鲜。
-	|经营范围 =组织收购、销售成员种植的食用菌（不含种苗）；引进新品种、新技术；开展技术交流及咨询服务	+
-	|登记机关 = 海宁市工商行政管理局	+	制作工艺
-	|年检时间 =	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	主要工艺分蒸青、揉捻、炒二青、理条整形、复炒、干燥等六道工序。
-	==分类==	+
-	[[Category:农民专业合作经济组织]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:嘉兴]] [[Category:海宁市袁花镇双丰村6组22号]]	+	蒸青：目的是利用蒸气破坏芽叶内的酶活性。蒸青锅锅径为30厘米，蒸汽温度95℃左右，每锅投叶量300克，历时2.5分钟左右，蒸好下锅摊凉2——3分钟。
		+
		+	揉捻：采用手工推揉方法，揉至茶汁溢出，有粘手感，成条率达90%以上为适，历时10分钟左右。
		+
		+	炒二青：目的是失水和初步做形。锅温先高后低，一般为90——70℃。炒制时以抖为主，以便尽快散发水分。当炒至六成干时，改用快速轻搓手法，以达到芽叶完整，失水均匀的目的，当茶叶干度约七成干时起锅，历时8分钟左右。
		+
		+	理条整形：是云海白毫成形的关键工序。通过理、拉、搓等手法，达到理齐茶条，拉直、搓紧条索的目的。锅温60——70℃，历时15分钟左右。
		+
		+	复炒：通过继续做形和失水，达到定形的目的。锅温50℃左右，继续采用理、拉、搓的手法炒制，当茶叶条索紧直圆浑，干度达九成时起锅摊凉。
		+
		+	干燥：采用烘笼或烘房进行，掌握文火慢烘的原则，达到增进香气，干度均匀一致的目的。烘温50——60℃，烘时2小时左右。当含水量达6——7%，手捻茶叶即成末，起烘摊凉装箱贮藏。
		+
		+	产品特点
		+
		+	云海白毫的品质特点是条索紧直圆浑，锋苗挺秀，满披白毫，香气清鲜，滋味浓爽，甘美如饴，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀明亮。常饮云海白毫，能消解油腻，增强血管弹性，对冠心病、高血压患者大有裨益。

---

当前修订版本

　　云南白毫产于云南勐海县。地处横断山脉最南端，是由澜沧江下游及其支流切割而成的中低山地，属热带雨林气候。云海白毫品质特征：条索紧直如针，锋苗挺秀，满披白毫，香气清鲜高爽，汤色黄绿明亮，滋味浓爽，叶底鲜嫩。

　　产品简介

　　云海白毫因产地终年云雾缭绕，酷似云海，茶叶身披白毫而得名，是云南省农业科学院茶叶研究所上世纪70年代初创制的名茶。

　　云海白毫产地勐海，地处祖国的南端，这里古树参天，云雾缭绕，气候温和，四季如春，雨量充沛，土壤肥沃，腐殖质层深厚，是茶树生长的理想环境。得天独厚的生态环境和优良的大叶种茶树，是云海白毫品质形成的优越条件。

　　白毫茶采摘细嫩，采摘标准为一芽一叶半开展或初展，要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致。芽叶采回后做到及时摊放，及时加工，保持芽叶新鲜。

　　制作工艺

　　主要工艺分蒸青、揉捻、炒二青、理条整形、复炒、干燥等六道工序。

　　蒸青：目的是利用蒸气破坏芽叶内的酶活性。蒸青锅锅径为30厘米，蒸汽温度95℃左右，每锅投叶量300克，历时2.5分钟左右，蒸好下锅摊凉2——3分钟。

　　揉捻：采用手工推揉方法，揉至茶汁溢出，有粘手感，成条率达90%以上为适，历时10分钟左右。

　　炒二青：目的是失水和初步做形。锅温先高后低，一般为90——70℃。炒制时以抖为主，以便尽快散发水分。当炒至六成干时，改用快速轻搓手法，以达到芽叶完整，失水均匀的目的，当茶叶干度约七成干时起锅，历时8分钟左右。

　　理条整形：是云海白毫成形的关键工序。通过理、拉、搓等手法，达到理齐茶条，拉直、搓紧条索的目的。锅温60——70℃，历时15分钟左右。

　　复炒：通过继续做形和失水，达到定形的目的。锅温50℃左右，继续采用理、拉、搓的手法炒制，当茶叶条索紧直圆浑，干度达九成时起锅摊凉。

　　干燥：采用烘笼或烘房进行，掌握文火慢烘的原则，达到增进香气，干度均匀一致的目的。烘温50——60℃，烘时2小时左右。当含水量达6——7%，手捻茶叶即成末，起烘摊凉装箱贮藏。

　　产品特点

　　云海白毫的品质特点是条索紧直圆浑，锋苗挺秀，满披白毫，香气清鲜，滋味浓爽，甘美如饴，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀明亮。常饮云海白毫，能消解油腻，增强血管弹性，对冠心病、高血压患者大有裨益。