乡村面包

取自 食品百科全书

　　面包基本不含糖、和油。我没有发酵藤篮，用的一个普通果篮代替发酵的。面包成品有大的空洞，口感有全麦的清香，口感有韧性，是主食面包。

　　材料

　　高筋面粉200克，全麦粉80克，麦芽糖5克，柠檬汁5克，水180克，酵母4克，猪油6克

　　做法

　　1、把所有材料混合揉成团，直至出现薄膜，室温发酵大约一小时至两倍大。

　　2、发酵好的面团，排气，中间醒发10分钟。

　　3、醒发好的面团放入摸具，第二次发酵大约50分钟，倒扣在烤盘上，筛上面粉。

　　4、烤箱预热，内壁喷上水，165度，30分钟即可。

　　小诀窍

　　1、没有麦芽糖用沙糖代替。

　　2、篮上要筛上面粉。

　　3、倒扣烤盘时面团很柔软，不要磕碰面包。