乙酰化单甘油脂肪酸酯

取自 食品百科全书

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-	分子式 C21H42O4	+	分子式 C<sub>21</sub>H<sub>42</sub>O<sub>4</sub>
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	性状		性状
-	白色至浅黄色的不同粘稠液体和固体，有乙酸气，味温和。不溶于水，溶于乙醇、丙酮和其他有机溶剂，溶解度取决于酯化程度和熔化温度。	+
		+	白色至浅黄色的不同粘稠液体和固体，有乙酸气，味温和。不溶于水，溶于乙醇、丙酮和其他有机溶剂，溶解度取决于酯化程度和熔化温度。
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	用途		用途
-	乳化剂、被膜剂、组织改良剂和润滑剂。	+
		+	乳化剂、被膜剂、组织改良剂和润滑剂。
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	用量		用量
-	用于糖厂煮糖防垢，最大用量0.01g/kg；用于复合调味料，最大用量为20g/kg；油炸薯片，2.0g/kg。	+
		+	用于糖厂煮糖防垢，最大用量0.01g/kg；用于复合调味料，最大用量为20g/kg；油炸薯片，2.0g/kg。
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	毒性		毒性
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	LD50 大鼠口服4g/kg(bw)。		LD50 大鼠口服4g/kg(bw)。
		+
	GRAS FDA-21CFR 172.828。		GRAS FDA-21CFR 172.828。
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	ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。		ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。
		+	[[category:添加剂]]
		+	[[category:乳化剂]]

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当前修订版本

分子式 C₂₁H₄₂O₄

性状

白色至浅黄色的不同粘稠液体和固体，有乙酸气，味温和。不溶于水，溶于乙醇、丙酮和其他有机溶剂，溶解度取决于酯化程度和熔化温度。

用途

乳化剂、被膜剂、组织改良剂和润滑剂。

用量

用于糖厂煮糖防垢，最大用量0.01g/kg；用于复合调味料，最大用量为20g/kg；油炸薯片，2.0g/kg。

毒性

LD50 大鼠口服4g/kg(bw)。

GRAS FDA-21CFR 172.828。

ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。