三页饼

取自 食品百科全书

　　三页饼最早是山东省安丘市景芝的汉族传统名吃。于300年前伴随着景芝酒的兴盛应运而生，现已遍布全县。相传昔日到景芝贩酒的客商络绎不绝，常在镇内饮酒用饭，当地居民便做起了卖饼生意。为调众口，工艺渐进，最后形成了三页如一，每页薄如纸，软如稠，焦柔相济，清香可口，一抖三开的三页饼，成为具有独特风味的食品，为“三产灵芝真宝地”酒美饭香驰名，起了配独为偶的作用。近年来，景芝三页饼走出景芝地方，走遍齐鲁大地，成为山东市井餐桌的美食和城乡馈赠亲朋的佳品。1987年，景芝三页饼获省优产品称号；其后，再获第十一届国际风筝会博览会金奖，第十二届国际风筝会参展荣誉奖；现已被列入《山东名吃大全》和《山东风物志》。

　　自改革开放以来，景芝镇农贸市场日益扩大，外地商人和过往旅客大增，凡就餐者，多慕名去景芝饭店品尝三页饼。同时各路食品高手云集县城，各显神通。景芝三页饼被当做食品的首选，县招待所，宾馆，饭店为必备佳品，为慕名而来的各地旅客、外宾，大增口福, 是中国食品。

　　菜品特色

　　三页饼最早是山东省安丘市景芝的汉族传统名吃。于300年前伴随着景芝酒的兴盛应运而生，现已遍布全县。相传昔日到景芝贩酒的客商络绎不绝，常在镇内饮酒用饭，当地居民便做起了卖饼生意。为调众口，工艺渐进，最后形成了三页如一，每页薄如纸，软如稠，焦柔相济，清香可口，一抖三开的三页饼，成为具有独特风味的食品，为“三产灵芝真宝地”酒美饭香驰名，起了配独为偶的作用。景芝三页饼走出景芝地方，走遍齐鲁大地，成为山东市井餐桌的美食和城乡馈赠亲朋的佳品。1987年，景芝三页饼获省优产品称号；其后，再获第十一届国际风筝会博览会金奖，第十二届国际风筝会参展荣誉奖；现已被列入《山东名吃大全》和《山东风物志》。

　　食材

　　三页饼以面粉、食油、食盐为原料

　　做法方法

　　将白面用温盐水和成油条面状。 2.将面团擀饼，每张三个面剂儿，擀至碗口大时，三页摞在一起，三层之间涂以食油。 3.擀薄后置鏊上文火烙，边烙边翻转，随时清除鏊上糊渣，烙至两面微黄，不带糊花，晾透叠起就行了。

　　营养价值

　　作为主食直接吃即可，很有嚼头。如果不就菜直接吃没味清淡，也可以抹点豆瓣酱或辣椒酱吃，或者将土豆丝等菜卷到饼里吃也不错。如果是老人觉得不好咬，那么沾一下泡一下菜汤或者热鸡汤吃也很不错。