2-乙酰基-2-噻唑啉

取自 食品百科全书

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中文名称: 2-乙酰基-2-噻唑啉

英文名称: 2-Acetyl-2-thiazoline

别名: 2-乙酰基-4,5-二氢噻唑(2-Acetyl-4,5-dihydrothiazole)

详情:

结构式:20070723152841967.gif

分子式:C5H7NOS

分子量:129.18

理化性质:

[熔点/℃]26~30

[密度(25℃)]1.170

[闪点/℃]92

香气特征:1.0%浓度乙醇溶液,具有麦片、青葱、脆皮鸡和炒麦香气并带有坚果的底韵,并有药草香和草香香调。

味觉特征:1~5mg/kg的浓度,具有炸土豆片风味,稍有爆玉米、炒麦片的风味,并有咸味感觉。

用途:用于麦片、甜麦片、炸土豆、爆玉米坚果巧克力、烤面包、快餐、肉类、海鲜啤酒鸡肉等风味的香精中。

用量(通常/最大,mg/kg):

焙烤食品:0.02/0.2 早餐麦片:0.01/0.1 口香糖:0.05/0.5

糖果:0.01/0.1 脂肪和油:0.01/0.1 鱼产品:0.02/0.2

肉汁:0.02/0.2 硬糖:0.01/0.1 肉产品:0.02/0.2

其他谷物:0.01/0.1 家禽:0.02/0.2 快餐食品:0.05/0.5

软糖:0.01/0.1 汤:0.02/0.2

天然存在及分类:存在于鸡肉牛肉、甜玉米食品中,属天然等同香料

其他信息:

[FEMA]3817

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