黃樟素

取自 食品百科全书

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黄樟素有时称为黄樟油素,是第一类易制毒化学品。

中文名称:黄樟素

英文名称:Safrole

结构或分子式:C10H10O2

分子量:162.19

CAS号:94-59-7

毒性:美国食品药物管理局(FDA)的研究显示,黄樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物。在小鼠的饲料中添加0.04~1%的黄樟素,150d到2年可诱导小鼠产生肝癌。鉴于上述结果,在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂。此外,黄樟素的类似物—β-细辛脑(β-asarone)也在被禁之列,因为在高剂量喂饲老鼠的实验中,发现其可导致小鼠产生结肠癌。黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程目前已经比较清楚。黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式,接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐,成为最终的致癌物。后者的双键因其亲电性与遗传物质DNA发生反应,最终可导致癌的发生。

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