酸
取自 食品百科全书
sour
属于基础味道。具有酒石酸。柠檬酸和苹果酸溶液的特点。由舌头后部边缘的菌状的乳突感觉出来。
[中文]: 酸
[英文]: acid
[说明]: 通常指在水溶液中能进行电离而产生水合离子H+3O的化合物。根据酸分子中可被金属原子置换的氢原子数可分为一元酸(如盐酸HCl)、二元酸(如硫酸H2SO4)和多元酸(如磷酸H3PO4)。根据酸在水溶液中产生氢离子程度的大小,可分为强酸(如盐酸、硫酸等)和弱酸(如乙酸CH3COOH、亚硫酸HSO3等)。根据酸根的组成可分为含氧酸(如硫酸、硝酸等)和氢酸(或无氧酸、如盐酸等)。有时可根据酸的来源分为无机酸(如盐酸、盐酸、硝酸等)和有机酸 (如乙酸等)。酸有下列通性(1)水溶液有酸味,能使指示剂变色(如一般能使蓝色石蕊变为红色);(2)能与碱起中和反应生成盐水;(3)能与某些金属作用生成氢和盐。酸有下列普通制法:(1)由一种酸的盐类与一种沸点较高的酸起复分解。例如:88801 (2)由非金属氧化物与水化合。例如:SO3+H2O→H2SO4(3)由氢与非金属元素化合。例如:H2+Cl2→2HCl