酒石酸氢胆碱

取自 食品百科全书

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酒石酸氢胆碱 (Choline Bitartrate,[(2-Hydronyethyl)trimethylaminonium Bitartrate] CAS 编号:87-67-2;编码:GB 16.000。分子式:C9H19NO7,化学命名: 2-Hydronyethyl)trimethylaminonium Bitartrate,别名 重酒石酸胆碱、(2-羟基)3-甲基氨酒石酸氢盐。

[性状] 白色、吸潮性结晶粉末。有酸味,无臭或有不愉快的三甲胺臭。易溶于水,微溶于乙醇,不溶于氯仿、乙醚及苯。 酒石酸氢胆碱是胆碱的一种盐, 和柠檬酸二氢胆碱一样,是一种营养增补剂及祛脂剂。它能促进脂肪的代谢,防止脂肪在肝脏中的积累。作为维生素类产品,广泛地应用于药品、保健品以及食品营养添加。纯品为无色或白色结晶颗粒,极易吸潮。

[制法] 由高浓度的环氧乙烷水溶液,在常温下与三甲胺作用而得胆碱,使之溶于甲醇中,按摩尔值加入酒石酸中和,再经浓缩、干燥、丙酮重结晶等精制而成。

[鉴别方法] (1)取本品500mg,溶于2mL水中,加1mol/L氢氧化钠试液3mL,加热煮沸,有三甲胺臭。 (2)取本品500mg,溶于2mL碘试液[取碘14g溶于碘化钾溶液(36+100)中,加盐酸3滴,用水稀释成1000mL]中,立即出现红棕色沉淀。加1mol/L氢氧化钠试液5mL,沉淀溶解,生成清亮黄色。加热溶液,生成淡黄色沉淀并有碘仿臭气。 (3)取本品溶液(1%)1mL,加2mL氯化钻试液[用1mL盐酸溶解2g氯化钻(CoCl2•6H2O),加水至100mL],再加入亚铁氰化钾试液(1+50)中,立即出现鲜绿色。

[毒理学依据] 1.GRAS FDA-21CFR 182.5250;182.8250。2.ADI 无需规定(胆碱盐类,FAO/WHO,1994)。

[使用注意事项] (1)胆碱是维生素之一。它以磷酸酯或是作为乙酰胆碱的形式广泛分布体内,与磷酯的代谢、神经冲动的传递以及阻止异常量的脂肪在肝脏中积累(抗脂肪肝)有关。(2)酒石酸氢胆碱换算为胆碱系数数为8.411(胆碱换算为酒石酸氢胆碱的系数为2.43)。

[使用范围及使用量] 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-94)规定:胆碱可用于婴幼儿食品,使用量为380~790mg/kg。质量标准 16_7.a1.jpg

[鉴别方法 ] (1)取本品500mg,溶于2mL水中,加1mol/L氢氧化钠试液3mL,加热煮沸,有三甲胺臭。(2)取本品500mg,溶于2mL碘试液[取碘14g溶于碘化钾溶液(36+100)中,加盐酸3滴,用水稀释成1000mL]中,立即出现红棕色沉淀。加1mol/L氢氧化钠试液5mL,沉淀溶解,生成清亮黄色。加热溶液,生成淡黄色沉淀并有碘仿臭气。(3)取本品溶液(1%)1mL,加2mL氯化钻试液[用1mL盐酸溶解2g氯化钻(CoCl2·6H2O),加水至100mL],再加入亚铁氰化钾试液(1+50)中,立即出现鲜绿色。

[毒理学依据] 1.GRAS FDA-21CFR 182.5250;182.8250。2.ADI 无需规定(胆碱盐类,FAO/WHO,1994)。 使用维生素强化剂

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