砂锅

取自 食品百科全书

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砂锅是以砂质陶器制成的锅,有时候部分上釉。 砂锅 依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。 特点

保温能力强。   质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。   

刚买来时需要处理(例如加洗米水煮沸)以使其不容易碎裂。

不耐温差变化,主要用于小火慢熬。

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