步步糕

取自 食品百科全书

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  切片糕类熟粉糕点,属江南地区汉族传统糕点,由于“糕”与“高”谐音,被赋予了“步步高升,越来越好”的涵义。这种传统食品一般被称作云片糕,福建一带称“雪片糕”,安徽安庆地区称“方片糕”,在江苏阜宁叫“大糕”。根据使用的场合不同,又有“状元糕”、“双喜糕” 、“龙凤糕”、“长寿糕”、“云片糕”......取名见仁见智,不一而足。江浙一代普遍流行将该糕点称为步步糕。

  食品制作

  用糯米、白糖、麻油及食品添加剂等,经过炒,磨,润,蒸,切等工序精制而成。

  糕点为片状连接,厚度1毫米左右,洁白柔软、香甜可口,多会内嵌红绿丝状图案。

  主要用途

  主要用作节日馈赠亲友的礼品和婚庆时的糕点,也用于品茗时的茶料及升学、外出打工等外出时携带的甜点。

  食用方法

  开袋即食

  储存方法

  宜储存于阴凉、通风的环境,储存时间不宜超过3个月。

个人工具

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