梅童鱼

取自 食品百科全书

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鲈形目石首鱼科梅童鱼属的一种。又称大棘头、大头宝、烂头鱼、朱梅鱼。

体态:一般全长40~100毫米 ,大者全长可达200 毫米左右;体长形,侧扁。尾柄细长。头很大而圆钝。粘液腔很发达。吻短而圆钝 。眼较小 。口大而斜 ,口角达于眼的后缘。上下颌牙绒毛状 ,列成牙带 。下颌颏部无小孔 。全身被鳞,鳞易脱落。侧线发达。背鳍鳍棘部与鳍条部间有一凹刻,鳍棘细弱;臀鳍具2棘;尾鳍楔形。

颜色:上部灰褐,下部腹侧艳黄色,背鳍棘部边缘及尾鳍末端黑色。

习性:分布于朝鲜和日本西侧海区及中国沿海。栖息于近海、河口和港湾的泥或沙泥底质水域。不作长距离洄游。为温水性鱼类。

食用价值:梅童鱼肉嫩刺软,肉味鲜美,食用方法除红烧、干炸外,还可加工成国糜,制作国肉馅或鱼丸子等,也可冰鲜成冷冻小包装的外销,也是贴玉米饼子熬小鱼的理想鱼种,煎咸鱼也不错,是小鱼类中的上品。大头宝鱼富含磷质,是养脑的滋补品,新鲜的梅童鱼在暗地里能发出萤石的光亮,白白的,象银子般。

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