桑椹红色素

取自 食品百科全书

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桑椹红色素

异名:桑椹红;天然桑椹色素;桑椹色素;桑甚红;Mulberry Red ;Mulberry Color;Mulberry Pigment ;Natural Mulberry Pigment

成分:花色苷化合物,还含有胡萝卜素、各种维生素、糖类以及肪油等。

性质:紫红色稠液体。易溶于水或稀醇中;

来源:以桑科桑属树(Movus alba L.,Morus nigra)的成熟果实,即桑椹为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

用途:果酒、果汁型饮料、糖果、果冻、山楂糕等的着色,为红色至紫红色着色的剂。还有用作酸碱指示剂。

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