取自 食品百科全书
性状
琥珀色粘稠油状液体或浅黄至棕黄色小珠状或片状硬质蜡状固体,有特殊的异味,味柔和。不溶于水,但在热水中分散即成乳状溶液。可溶于热乙醇、甲苯、四氯化碳等有机溶剂。HLB值4.3。
用途
乳化剂
用量
用于果汁(味)型饮料,最大使用量为0.05g/kg;用于植物蛋白饮料、牛乳、面包、氢化植物油、糕点、奶糖等,使用量为1.5g/kg。果蔬保鲜(涂膜)可按生产需要适量使用。
毒性
1. LD50 大鼠口服≥10g/kg(bw)。
GRAS FDA-21CFR 172.842。
ADI 0~25mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。