客家咸猪肉

取自 食品百科全书

　　客家咸猪肉是由猪肉等主要食材做成的一道菜品，属于一道传统的汉族名菜。

　　所需食材

　　主料

　　五花肉600克

　　辅料

　　盐 1.5大勺

　　五香粉 1大勺

　　白胡椒粉 1大勺

　　大料 2瓣

　　白醋 3大勺

　　大蒜 2半（剁碎）

　　红椒 2个（切碎）

　　制作方法

　　1、备齐原料。

　　2、热锅中放入盐和大料，用小火炒至微黄，放凉。

　　3、倒入五香粉和白胡椒粉。

　　4、将所有原料拌匀。

　　5、五花肉洗净，用厨房纸巾抹干水分。

　　6、将炒好的腌料倒再五花肉上。

　　7、将腌料均匀的抹在五花肉上。

　　8、将五花肉放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏3天。

　　9、三天后，将腌好的五花肉取出，一半切成片。

　　10、码入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。

　　11、剩下的另一半用锡纸包好。

　　12、放入烤箱，用200度烤35分钟，取出切片。（这两种做法可按照个人喜好，选择一种）

　　13、将所有蘸料调匀，蘸食即可。

　　食用须知

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　温馨提示

　　1、腌好的猪肉比较咸，所以烹饪之前最好将表面多余的食盐洗掉，但是不要浸泡，以免失去咸猪肉的风味。

　　2、腌肉时，盐份适中，避免失去肉的原味。