低亚硫酸钠

取自 食品百科全书

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分子式 Na2S2O4

性状

白色至灰白色结晶性粉末,无臭或稍有二氧化硫特异臭。有强还原性,极不稳定,易氧化分解,受潮或露置空气中会失效,并可能燃烧。加热之更易分解,至190℃时可发生爆炸。易溶于水,不溶于乙醇。本品是亚硫酸盐类漂白剂中还原、漂白力最强者。

用途

漂白剂、防腐剂、抗氧化剂。

用量

蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头,最大使用量0.40g/kg。残留量以二氧化硫计,竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过0.05g/kg;食糖、粉丝及其他品种不得超过0.1g/kg;液体葡萄糖不得超过0.2g/kg;蜜饯不得超过0.05g/kg。

毒性

1. LD50 兔口服600~700mg/kg(bw)。(以SO2计)。

2. ADI 0~0.7mg/kg(bw)(二氧化硫和亚硫酸盐的类别ADI,以二氧化硫计。FAO/WHO,1994)。

个人工具

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