血红蛋白

取自 食品百科全书

[中文]: 血红蛋白

[英文]: hemoglobin

[说明]: 缩写符号Hb。血液的重要组成部分，担负着输氧的生理功能。为4个亚基的聚合体。分子量64500。每个亚基由一条蛋白质链和一个血红素分子组成。血红素的中心离子铁（Ⅱ）进一步和蛋白质链中的组氨酸（His）结合，成为五配位。既是配位中心又是活性中心。血红蛋白中的铁（Ⅱ）能可逆地结合氧分子，取决于氧分压。它能从氧分压较高的肺泡中摄取氧，并随着血液循环把氧气释放到氧分压较低的组织中去，从而起到输氧作用。CO和Hb的结合能力比O2强，即使浓度很低也优先和Hb结合，致使通往组织的氧气流中断，造成CO中毒。