乌塘鱧

取自 食品百科全书

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乌塘鱧(Bostrichthys sinensis)属鲈形目,鰕虎鱼亚目,塘鱧科,乌塘鱧属。俗称:文鱼。英文名:Chinese black sleeper 。

体长,粗壮,前部近圆筒形,后部侧扁。头颇宽大,略平扁,吻宽圆。口阔大,端位,略斜,下颌稍突出,向后延至眼后缘的垂直下方。牙齿绒毛状,大小一致;上下颌各有10行左右;犁骨齿呈一半椭圆形分布。前鼻孔的鼻管细长,悬垂于上唇,后鼻管粗长。前鳃盖骨后缘无硬棘。全身被细小鳞片,在吻部和头顶或多或少退化,颊部鳞非常细小;全身鳞片排列不整齐,尾柄处之鳞最大。背鳍2个,相距颇远;胸鳍大,圆形;腹鳍胸位,左右分离;尾鳍圆。体黑褐色,腹面淡。体上方有12条隐约可辨之暗褐色横斜纹;尾鳍基底上端有1黑色大眼状斑,斑周为白色。第一背鳍中部有1较窄的淡色纵带,基底有1宽暗褐色斑带;第二背鳍有暗色纵带4条。尾鳍靠近基部有3-4条横纹;背鳍、臀鳍和尾鳍的边缘均具白边;胸鳍灰黑色,腹鳍灰黄色。

栖居于近海河口咸淡水,可进入淡水中,以小虾为主食,也食小鱼及水生昆虫等。分布于东南沿海各江河中下游及河口。个体不大,常见个体体长为10-15厘米,体肥厚,肉鲜美,富营养,一向被视作佳品。

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