脱水食品

取自 食品百科全书

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  脱水就是在人工控制条件下促使食品中水份蒸发的工艺过程。使得的食品称为脱水食品。脱水食品包括干制食品、糖渍食品、腌渍食品等。

  脱水食品及方法

  脱水食品包括脱水蔬菜、果品、海(水)制品、肉制品、蛋乳制品等。干制的方法有自然干燥(晒干、风干、阴干)和人工干燥(烘灶、烘房、机械干燥、其它干燥)。

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