炭烧月饼

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索


  炭烧月饼是将月饼的面皮与馅料用铝箔纸包裹后直接烘烤而成,非传统的模具烘烤。能够保持饼皮和馅料的水份油份不流失,并保证了更长的保质期和口感酥脆的特点。

  简易做法

  (1) 备料

  选择自己喜欢的口感准备原料,如乌枣月饼,干果月饼。这里以奶黄月饼为例说明。

  (2)调馅

  将黄油与酥油混合均匀,加入糖粉。将鸡蛋的蛋黄加入奶油里,用慢速搅拌至均匀融合。

  (3)制皮

  用面粉与油面团混合揉搓至面团成型,取适量面皮与馅料的比例为4:6.

  (4)烘烤

  用面皮包入馅料,注意包的时候不要露馅。用铝箔纸包裹后放入烤箱烘烤约30分钟左右。

  选购

  越来越多的家庭在选购炭烧月饼。炭烧月饼非传统月饼的做法,选购时尤其注意。月饼应该是用铝箔纸包裹,外无任何异味,撕开铝箔纸后有香味,纸上没有油迹,没有焦糊味。

个人工具

鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号