3-羟基-2-戊酮

取自 食品百科全书

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中文名称: 3-羟基-2-戊酮

英文名称: 3-Hydroxy-2-pentanone

别名: 乙酰基乙基原醇(Acetyl

详情:

结构式:20070521102230757.gif

分子式:C5H10O2

分子量:102.14

理化性质:

[沸点/℃]105~107 (50mmHg)

用量(通常/最大,mg/kg):

焙烤食品:5.0/10.0 冰冻奶制品:5.0/10.0 软糖:5.0/10.0

果冻、布丁:5.0/10.0 软饮料:5.0/10.0

天然存在及分类:存在于红茶芦笋(生的或熟的)、干酪啤酒中,属天然等同香料

其他信息:

[JECFA]409

[FEMA]3550

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