热敏化剂

取自 食品百科全书

[中文]: 热敏化剂

[英文]: heat sensitizer

[说明]: 指一种在加热条件下能使胶乳进行胶凝的物质，又称热凝固剂。应用较多的有氯化锌与氨水配制而成的锌铵络合物、聚乙烯甲基醚和木瓜酶等。