多穗柯棕

取自 食品百科全书

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中文名称: 多穗柯棕

英文名称: Tanoak brown

详情: 结构式:本品主要着色成分为多元酚缩合物。

理化性质:棕褐色粉末,无异味、无臭。易溶于水及乙醇水溶液,对光、热、酸、碱等均较稳定,不潮解变质。

来源与制法: 以多穗柯嫩叶为原料,经抽提、纯化、精制而得。

毒理学依据:

①LD50:小鼠、大鼠口服大于10g/kg(bw)。

②致突变试验:Ames试验、骨髓细胞染色体畸变试验及小鼠睾丸染色体畸变试验,均无致突变作用。

质量要求:质量标准(FAO/WHO―1982)

干燥失重/% ≤ 10

总灰分/% ≤ 7

酸不溶性灰分/% ≤ 1.5

铬/% 不得检出

铅/% ≤ 0.0003

人造色素物质 阴性

用途与注意事项: 着色剂、调味剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:用于可乐型饮料,最大使用量1.0 g/kg;糖果、冰淇淋、配制酒,最大使用量为0.4 g/kg。其他使用量参考如以0.02%用于汽水、0.1%用于可乐型饮料,效果均佳。本品水溶液为咖啡色,适用于咖啡色食品及饮料的着色。本品在pH值为4.0~14.0范围内均呈咖啡色,扩大了其使用范围。

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