蓑衣花刀

取自 食品百科全书

在咸坯的正面用斜刀锲一遍,再将咸坯翻过来,用直刀锲一遍,反面刀纹与正面刀纹交叉,呈斜十字刀纹,两面的刀纹深度均为五分之四,提起来呈蓑衣状。