食物安全毒理学评价

取自 食品百科全书

质量、营养及卫生术语

toxicological evaluation for food safety

通过动物实验及对人体的观察，阐明某一食物中可能含有的某种化合物的毒性及其对人体的潜在危害，以便对人类食用这一食物的安全性做出评价，并为制定预防性措施和制定卫生标准提供理论依据。