高温短时杀菌

取自 食品百科全书

high-temperature short-time sterilizing

加热温度较高，保持时间短即可使乳呈现无致病菌要求的杀菌法。 加热温度 72-75 ℃；保持时间 15-16s ； 加热温度 80-88 ℃；保持时间 10-15s 。