还原力(碳水化合物)

取自 食品百科全书

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reducing power(carbohydrate)

由于分子中存在羰基作用,而具有失去电子的能力。其结果可用葡萄糖值来表示。

取自"http://www.foodbk.com/wiki/%E8%BF%98%E5%8E%9F%E5%8A%9B%28%E7%A2%B3%E6%B0%B4%E5%8C%96%E5%90%88%E7%89%A9%29"
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