转葡萄糖苷酶

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transglucosidase

对淀粉水解物的作用后,使水解物产生逆产物的酶。

取自"http://www.foodbk.com/wiki/%E8%BD%AC%E8%91%A1%E8%90%84%E7%B3%96%E8%8B%B7%E9%85%B6"
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